Aihearkisto: LEOn blogi

kynttilat3

TULE KYNTTILÄILLALLISELLE KOKIN KOTIIN

Kutsumme sinut ja ystäväsi kynttiläillalliselle kokin kotiin,
ja samalla tulemaan osaksi
maailmanlaajuista Earth Hour -kynttiläillallista
28.3. klo 20

earth_hour

Kokin olohuone muuntautuu ravintolasaliksi valkoisine pöytäliinoineen ja kauniine kattauksineen. Takkatuli ja kynttilät valaisevat tilan. Elävä musiikki tuo tunnelmaa.

LUOMUINEN* MENU

Poromousse ja saaristolaisleipä
Haukea kahdella tapaa
Juustoja ja hilloketta
Marjaisa piimävanukas

Akustisesta musiikista vastaa Aino ja Ilmarinen mukanaan kitara ja ukulele.

Ruoka on valmistettu tuulivoimalla, kuten LEOn ruoka aina.

ILLALLISKORTTI 80 € josta 15 € WWF:lle
Illalliskortit myynnissä vain etukäteen Ravintola LEOssa Kauppahallissa tai sähköpostilla leo@ravintolaleo.fi

Kokin olohuone löytyy osoitteesta
Pokalankatu 26, Ruotula, Tampere.
Samassa osoitteessa sijaitsee vakituisesti myös Ravintola LEOn elintarvikeviraston hyväksymä valmistuskeittiö, joten ruoka on ammattimaisesti valmistettua myös tilojen näkökulmasta.

Pääset perille bussilla 28
Lähtö Keskustorilta (G) klo 19:43, pysäkki: Tenniskeskus.
Seuraa kynttilöitä perille.

*Kaikki raaka-aineet luomua lukuunottamatta poroa ja haukea (nämä luetaan riistaksi, jota ei voi kutsua luomuksi), marjoja metsästä ja omasta pihasta (ei voi kutsua luomuksi koska ei ole luomusertifioitu), leipämallasta ja ei-kylmäpuristettua rypsiöljyä (ei saa luomuna).

URBAANIA MUOTOILUA //KATUNI

Ravintola LEOn uusi näyttely KATUNI esittelee betonin rouheasta estetiikasta kumpuavia laseja, kelloja ja koruja. Aalto-yliopistossa opiskeleva nuori muotoilija Emma Luukkala tutkiskelee kontrastia, joka syntyy karhean betonin yhdistämisestä herkkään lasiin ja kiiltävään metalliin. Laseissa lasiosat ovat kierrätysmateriaalia. Taide-elämyksen kyytipoikana tarjoillaan luomukaturuokaa: suosittelemme revitystä possusta ja itse paistetusta sämpylästä koottua Sämpläri-annosta oluella jazzin rytmittämänä.

Tervetuloa ihastelemaan ja tekemään ostoksia. Samalla tuot muotoilijaopiskelijalle tomaattia leivän päälle.

Lisätietoa LEOn minigalleriasta

lasit-02 kellot-02

esillepano-1

 

NUDISTIPÄIVÄ TAMPEREEN KAUPPAHALLIIN

vaatteettaKuumassa Kauppahallissa kärvistellessä mieleemme tuli idea, että jospa järjestetään Kauppahalliin nudistipäivä, jolloin sekä asiakkaat että palveluntarjoajat saisivat vilvoitella ilman rihman kiertämää. Useista valituksista huolimatta Kauppahallin tilojen vuokraaja Tampereen kaupunki ei ole saanut ilmastointia toimimaan. Asiakkaamme saavat tosin vilvoitella luomusiiderillä ja jäillä tai huurteisella oluella, mutta keittiön puolella kylmälaitteiden puskema kuumuus näännyttää liki kuoliaaksi ja pehmentää ajatukset. Vai olisiko kaikkien kannalta kuitenkin parempi, että pidetään vaatteet päällä ja laitetaan ilmastointi kuntoon?

Suomalaiset luomuoluet ja -siiderit saapuneet

Keisari_Luomu_PulloRavintola LEO Tampereen Kauppahallissa on saanut valikoimiinsa odotetut oluet ja siiderit. Tavoitteena on saada myyntiin kaikki suomalaiset luomuoluet, -siiderit ja -lonkerot.

Tällä hetkellä LEOn valikoimaan kuuluu luomuoluista Saimaan juomatehtaan Marsalkka -oluita (Vaalea, Tumma, Golden Ale, Luomuvehnä, Lemon Ice, Karpalo), Nokian panimon Keisari Pils, (tulossa myös Tumma lager), Teerenpelin Luomu-Leevi (tulossa Laiska-Jaakko) ja Hartwallin Lapin Kulta Luomu. Ajatuksissa olisi ottaa myyntiin lähiaikoina myös paikallisen Pyynikin panimon tuotteita, vaikka luomusertifioituja eivät olekaan – kun valtaosa heidän käyttämistään raaka-aineista on kuitenkin luomua.

Siidereistä hyllyssä on Saimaan juomatehtaan Kuulas-siiderit: kuiva Luomuomena ja puolikuiva Mesimarja. Jäillä tai ilman. Laitilan kuiva omenasiideri pyritään saamaan valikoimiin tuota pikaa. Lisäksi pienien tuottajien luomusiidereitä on Suomessa paljon, joten tarjonta tulee varmasti kasvamaan.

kuulas_luomuomena_4-7       kuulas_mesimarja_4-7      n52_organic_lemon_4-7       n52_organic_grape_5-5-170x307

Suomessa luomulonkeroita valmistaa Saimaan panimo sekä sitruuna- että greippipohjaisena. Näitä hankimme heti kun mahdollista.

Oluiden ja siiderien kanssa Leossa on tarjolla makoisia pikkusuolaisia ja isompiakin ruokia. Tervetuloa maistelemaan ja vertailemaan!

Nuorta muotoilua – Tonkat

Ravintola LEOn minigalleriassa (http://ravintolaleo.fi/leon-minigalleria/) on uusi näyttely! Esillä on järjestyksessä neljäs nuori muotoilija, Saija Halko. Tuntuu kuin Saija olisi tehnyt ihanan herkät Tonkkansa meidän ravintolalle, niin hienosti niiden muoto ja värit sopivat ravintolamme tunnelmaan. Saijan työt ovat esillä kaksi kuukautta, 30.8.2014 asti. Tämän jälkeen esiin astuu taas uusi nuori muotoilija. On etuoikeutettua saada olla nuorten lahjakkuuksien töiden näyteikkuna. Tule sinäkin ihastelemaan Tampereen kauppahalliin, myymälä 113 (ma-pe klo 8-18, la 8-15). Samalla voit ostaa luomuruokaa ja luomuoluen tai siiderin kesänälkään!Saija Halko - Tonkat, LEOn minigalleria

 

Ravintola LEO on luomun tähti

Portaat luomuun TÄHTITASONyt saamme vähän röyhistää rintaa! Ravintola LEO on esimmäisenä Pirkanmaalaisena yksityisenä ravintolana noussut tähtiportaalle Portaat luomuun -ohjelmassa. Kesäkuisessa auditoinnissa toimintamme sai kehuja, lue Portaat luomuun -ohjelman tiedote asiasta:  TIEDOTE: LEO tähtiportaalle. On hienoa, että saamme tarjoilla Tamperelaisille ainutlaatuisia elämyksiä puhtaan ja hyvän ruoan parissa!

portaat luomuun

KESÄ JA TORIT

Suomi on kesällä ihan eri maa kuin talvella! Mökötyksestä ei ole tietoakaan, ja valoa säteilee sekä pään sisä- että ulkopuolelta. Torit ovat mainio paikka tarkkailla ilmeiden kirkastumista ja ihmisten siirtymistä ulkoelämään. Huomenna asian voi todeta Tampereen ympäristötorilla https://www.facebook.com/events/818609898166684/, jossa auringon lisäksi saat nauttia Ravintola LEOn luomuantimista klo 16-20: saatavilla wokkia, kahvia ja pullaa. Ravintola LEO päivystää huomisen jälkeen sään salliessa päivittäin myös Laukontorilla. Luomuista katuruokaa ei taida muualta saadakaan – ei ainakaan Tampereella!

HYVÄÄ PÄIVÄÄ MAAILMAN KAIKILLE ÄIDEILLE!

Äitiys on sukupolvien ketjun ja jatkuvuuden symboli. Kiitokset ja hurraahuudot kaikkeuden olemassaololle kohotkoon tänään kaikille äidille, ja erityisesti omalle äidille!

Myös ihmiskunnan ulkopuolella olevat äidit saakoon niille kuuluvan arvon, sillä me ihmiset emme yksin tällä maapallolla selviä. Voit käydä näiden muiden äitien äitienpäivälahjana allekirjoittamassa WWF:n vetoomuksen Keski-Afrikan tasankogorillojen puolesta:

Lisäksi äitienpäivälahjana ihan jokaisena päivänä kannattaa huolehtia arkipäivän ympäristöteoista ja maaperän hedelmällisyydestä esimerkiksi välttämällä energian tuhlailevaa käyttöä ja ostamalla luomua.

Kun suojellaan Äiti Maata, turvataan tulevat sukupolvet myös tulevaisuudessa. Ravintola LEO Tampereen Kauppahallissa lupaa tehdä asian hyväksi kaiken sen minkä pystyy.

Uusi näyttely LEOn minigalleriassa

Markus Koistisen näyttely nimeltä Tre esittelee pieniä pinoutuvia Mix&Match -rasioita mausteille, koruille ja muille pienille asioille. Rasioissa on käytetty eri puulajeja: vaahteraa, pähkinää, tammea, saarnia ja jalavaa. Näyttely on avoinna 5.5.-28.6.  Tervetuloa tutustumaan!
Löydät näyttelyn Kauppahallin itäiseltä käytävältä (113, 115, 166) ravintola LEOn minigalleriasta. LEOn minigalleria esittelee nuorta muotoilua hylly kerrallaan.markus_koistinen

 

MISTÄ LUOMUA HALVIMMALLA?

vihannekset vehnäjauhoEtte ikinä usko mistä pikkuravintolan kannattaa ostaa luomutuotteensa. Prismasta! Tiedämme, kuulostaa hurjalta.  Totuus on kuitenkin se, että tukkukauppojen valikoimat ovat laajaan Prisman luomuvalikoimaan  verrattuna todella niukkoja ja hinnat kalliimpia.

Olisi mukavaa ostaa suoraan luomutuottajilta, mutta edelleen suuren kaupan volyymi ja tarkkaan kilpailutetut hinnat  jyräävät. Prisma pesee monet luomut myös laadussa: suuri volyymi takaa myös vaihtuvuuden.

Silti on huono omatunto – jyrääkö volyymi myös pienen luomutuottajan tai luomukauppiaan mahdollisuudet hankkia elantonsa?

Kun naapuriruokapaikoilla on kilpailuetu huomattavasti halvempien raaka-aineiden takia eivätkä asiakkaat ole valmiita maksamaan ylenmäärin, on silti pakko etsiä parasta luomua mahdollisimman halvalla. Tule Kauppahallin ravintola LEOon luomuilemaan laadukkaasti kukkarolle sopivaan hintaan!

PÄÄSIÄINEN KANALASSA

luomumunatLuomukana pihallaan
maata kävi kuopimaan.
Löysi aivan uuden ruohon
tykästyi jo heti tuohon.
Kohta heiniin suhinaa.
Katso kanan munimaa!
Siitä sitten tähän tullaan:
muna LEOn rahkapullaan.
Luomukana orrellaan
pian käypi nukkumaan.

Luomuravintola LEO Tampereen Kauppahallista toivottaa aurinkoista pääsiäistä kaikille, myös kanoille!

LUVALLISTA JUOMAA, MUSIIKKIA JA RUOKAA

Olisi niin mukava saada tarjolle kattava luomuolut- ja oiva_sinettilogo_rgb_nettiinsiiderivalikoima luomuruoan kaveriksi. Vuokrasopimuksen mukaan lupa pitää ensin saada kaupungilta, jonka jälkeen aluehallintovirasto voi myöntää varsinaisen anniskeluluvan. Jos haluaisimme tarjoilla myös luomuviinejä, tarvittaisiin lisäksi kaksi anniskeluvastaavaa, joilla on vähintään kahden vuoden kokemus anniskelusta. Perheravintolassa ei ole varaa palkata ketään ulkopuolista eikä kokemusta kummallakaan kokilla ole tarpeeksi.
Olisi mukavaa tuoda tunnelmaa myös lempeästi taustalla soivalla jazzilla. Siihen tarvitsisimme luvat vuokranantajan lisäksi sekä Gramexilta että Teostolta (vähintään 400 e/ v.). Lisäksi olemme tietysti jo hankkineet henkilökohtaiset hygienia-, anniskelu- ja ympäristöpassit, ravintola on elintarvikevalvonnan Oiva-raportilla hyväksymä (https://www.oivahymy.fi/portal/fi/tunnethan+oivan-/yleista+oivasta/), Portaat luomuun -ohjelman kriteerit on täytetty, monenlaiset vakuutukset ja verot on maksettu sekä lisäksi kaikki lyödään kassaan tunnontarkasti.
Muusikot tarvitsevat palkkansa, valtio veronsa ja onhan se hyvä, että asioita valvotaan, että uskaltaa syödä ulkona. Silti sitä välillä miettii, onko tässä järkeä, kun kaveri kertoo hyvistä bileistä salakapakassa tai edullisista ostoksista ilman kuittia. Meillä reilua meininkiä Ravintola LEOssa Tampereen Kauppahallissa.

KÄSITYÖLÄISYYDEN MAKUA???

Tänä viikonloppuna meitä ovat puhuttaneet erilaiset tavat tehdä kasintehtyruokaa. Meillä ruoan laittaminen tarkoittaa perunoiden ja porkkanoiden kuorimista, kaikenlaisten vihannesten pilkkomista sekä leivän ja pullan leipomista. Monissa hyvissäkin ravintoloissa ruoanlaitto alkaa avaamalla puolivalmis pakastepussi. Valinta on meille helppo: valmiiksi pilkottuja luomuvihanneksia ei ole tarjolla. Jos valinnanvaraa olisi, kuinka valitsisimme? Valmiilla pääsisi helpommalla, ja teollinen pilkkominen on varmasti kustannustehokkaampaa kuin käsin väkertely. Toisaalta pakastaminen vie huomattavasti enemmän energiaa kuin perinteinen perunoiden säilytys kellarilämpötilassa. Tuleeko käsin tehden ruokaan myös parempi maku ja kotoisampi fiilis? Maistuuko käsityöläisyydessä rakkaus ruokaan? Toivomme niin. Maista itse Tampereen Kauppahallissa.

MONET NÄKÖKULMAT LUOMUUN

Keskusteluissa luomusta painottuu ajatus kemikaalien kertymisestä kroppaan. Meidän mielestä on muita vähintään yhtä tärkeitä syitä käyttää luomua.
1) Lannoitteet. Typpilannoitteiden tuotanto aiheuttaa valtavasti kasvihuonekaasuja, ja fosfori loppuu kaivoksista pessimistisimpien arvioiden mukaan kolmessakymmenessä vuodessa. Kemiallinen lannoitus myös köyhdyttää maaperän laatua, ja tuottavan maan pinta-ala vähentyy maailmasta sen myötä kiihtyvää vauhtia. Luomulla on kaiken kaikkiaan tarkemmat ympäristövaatimukset kuin ei-luomulla.
2) Eläinten oikeudet. Syömme lihaa. Mielestämme tuntevia eläimiä ei saa kohdella niin, että niiden elämä on kärsimystä. Luomukriteerit takaavat minimitason eläimen hyvinvoinnille, kun jokaisen syömämme eläimen historiaa emme voi itse tarkastaa.
3) Torjunta-aineet. Torjunta-aineista on monenlaista haittaa. Hyönteiset kärsivät torjunta-aineiden käytöstä. Ilman hyönteisiä monet ravinnoksi käyttämämme kasvit eivät pysty pölyttymään. Lisäksi ei-luomuviljassa on tutkitusti kolme kertaa enemmän torjunta-ainejäämiä kuin luomussa, ja 78% ei-luomu hedelmistä ja 31% vihanneksista sisältää jäämiä, kun luomussa luku on 10%.
Suomessa asian tutkimukseen keskittyy Luomuinstituutti http://luomuinstituutti.fi/. On hyvä saada asiasta tutkittua tietoa, niin ei tarvitse perustaa toimintaansa mielipiteisiin.
Meiltä Ravintola LEOsta Kauppahallista saat luomuruokaa arkisin 8-18, lauantaisin 8-16.

APUA, JUHLAT!

Ristiäiset, rippijuhlat, ylioppilasjuhlat, syntymäpäivät, kissanristiäiset. Pönötysjuhlien aika on ohi ja stressitön läheisten kanssa yhteen kokoontuminen in. Kun saat tekosyyn juhlia, anna lahja vieraille ja itsellesi. Herkkuja luomuraaka-aineista, rentoa meininkiä, kotitekoisia makuja. Arjen pyörityksessä mainio kotitalousvähennys auttaa siirtämään vastuun juhlien stressistä toisaalle. Meillä maksat raaka-aineista kauppahinnan ja työn osuudesta saat omavastuuosuuden jälkeen 45 % takaisin verotuksessa. Laita viestiä niin suunnitellaan!

mansikkakakku
coctailpaloja DSC_0033

TEETÄ SEKUNTIKELLOLLA

Hankimme jo muutama vuosi ennen ravintolamme perustamista teeTallinnan Kierrätyskeskuksesta ison määrän neuvostoaikaisia retroteekannuja. Mielessä oli hyvän haudutetun teen tarjoilu. Päätimme perehtyä asiaan perusteellisesti, ja menimme teekauppias Veiströmin http://www.teepussi.fi/ oppiin. Jokaisella teelaadulla on oma haudutusaika ja veden lämpötila. Vaikka itse tee olisi huippulaatua, väärä valmistaminen tekee teestä parkkihapon makuisen. Nyt meillä on sekuntikello ja vedenkeitin , jossa lämpötilan voi säätää. Voit valita LEOssa monista luomuteelaaduista ja ostaa niitä myös mukaan. Elämän suola on suhtautua intohimoisesti niihin asioihin mihin päättääkin ryhtyä.

MEDIAN MAGIAA

Vastenmielisyys mainostamista kohtaan kumpuaa aiheellisestakin epäluulosta, että minulle yritetään myydä jotain, mitä en oikeasti tarvitse. Yrittäjänä asiaan on tullut myös toinen näkökulma: kuinka asiakkaat löytävät meidät, jos he eivät paikastamme tiedä? Eettisesti tuntuisi reilulta, että huhu hyvästä ruoasta kulkisi suusta suuhun ja meidät löydettäisiin luomusti sitä kautta. Facebook on melkein luomua, kun jutut saa ne, jotka meistä ovat tykänneet – paitsi kun pienellä sponsoroinnilla päivitys saavuttaakin kymmenkertaisen yleisön. Missä kulkee mainoksista ärsyyntymisen raja, ja ne alkavat toimia tarkoitustaan vastaan? Yrittäjänä on pakko kuitenkin yrittää, että leipää riittäisi omaankin pöytään. Lehdistölle lähetetty tiedote avajaisviikostamme poiki yhden jutun Tamperelaiseen http://www.lehtiluukku.fi/lehti/tamperelainen/_read/08.03.2014/45423.html. Oliko jutun ansiota, että lauantaina oli maagisesti LEOn historian paras päivä? Onko etulyöntiasema niillä, jotka pystyvät ostamaan medianäkyvyyttä?

tamperelainen

UNELMA ON TÄSSÄ!

avajaisviikkoKolmekymmentä vuotta konttorissa vaihtui vihdoin omaksi pikkuruiseksi ravintolaksi. Juhlimme avajaisviikkoa Tampereen Kauppahallin LEOssa ensi viikolla, vaikka olemme harjoitelleet alivuokralaisina jo joulukuun alusta. Vasta nyt paikka on oikeasti meidän! Tavoitteena on luoda kotoinen tunnelma ja tehdä vain sellaista ruokaa, josta itse pidämme. Päivittäin saammekin kiitosta näistä molemmista, ja se tuntuu hyvältä ihan syvimmissä sopukoissa asti. Elämänmuutos kannatti. Kehittämistä ja kiinnostavaa oppimista kuitenkin riittää alalla loppuelämäksi. Kiitos kaikille kannustajille, tervetuloa uudet asiakkaat!

NUOREN MUOTOILUN ENERGIAA JA KOKEILEVUUTTA

Matias LiimatainenTaide ja muotoilu ovat ruoan rinnalla perheemme toinen intohimo. Avasimme LEOon Tampereella ainutlaatuisen kahvilagallerian, jossa esitellään muotoilun tulevaisuuden nimiä yksi hylly kerrallaan. Vielä viikon ajan pääset tutustumaan Armi Tevan viehättävään keramiikkaan – näytteillä on koruja ja mukeja. Maaliskuun alusta hyllyn täyttää Matias Liimataisen Fauna-purkit. Minigalleriaan valitaan tulevaisuuden parhaat lupaukset. Tule tarkistamaan Kauppahalliin huomisen huiput ja tee ostoksia, joiden arvo nousee.

Shotsia, pastaa ja pekonia

sotshiaPiti ostaa Shotsia varten kannettava ja nettiliittymä ravintolalle, että nähdään kisat suorana. Ensi viikolla yritetään saada suomalaiset suoritukset näkymään pikkuruudulle myös asiakkaille. Siinä välissä pitää jotain syödäkin! Meidän omat lempparit ovat pasta, pekoni ja poro, vaikka kyllä ne jokapäiväiset kasvisvaihtoehdotkin maistuvat. Luomuruokaa ei välttämättä yhdistetä lihaan ja urheiluun, mutta meidän mielestämme lisäaineeton ruoka ja tieto siitä, että ympäristöasioita on mietitty ja elukoita on kohdeltu säällisesti, tuo ruokailuun lisää nautintoa. Meiltä sitä saa energialla ladattua ruokaa Tampereen Kauppahallista aamupuurosta alkaen arkisin puoli kuuteen.  https://www.facebook.com/ravintolakahvilaleo